【クラシタ】クラシタというのは肩ロースのことで関西では肩ロースのことを馬具の鞍（クラ）の下に位置することからクラシタロースと呼ぶようになったそうです。肩から背中にかけての長いロース肉の最も頭に近い部分できめが細かく美しい霜降りが特徴です。