【ロース】 肉質はとても柔らかく、羊肉のなかで最高の部位にあたります。ロースのなかでも、骨の付いているロースを「フレンチラック」、さらに、これを肋骨ごとにカットしたものを「ラムチョップ」といいます。ローストやステーキに最適な部位です。