【ホホ肉】 良く動かすところで筋が多く加工品に使われることが多いですが、味は濃く調理法によって美味しく食べられる部位です。 大きくカットしたものを赤ワインなどで煮込んだり、ビーフシチューやカレーにも向いています。 薄くスライスしたものを焼いて食べることも出来ますが、かなり薄く切るか隠し包丁を入れて筋を切ると美味しく食べられます。