【ギアラ】 ４つの胃の４番目で通が好む部位です。 他の胃に比べて表面が滑らかで薄く大きなひだがあるのが特徴。見た目が赤いため赤センマイとも呼ばれています。 焼肉はもちろんですが煮込み料理にも向いています。 脂はホルモンの中で比較的多く濃厚な味が楽しめます。 ホルモン好きの方が好む部位です。